记者王晶晶 通讯员刘运开

　　土家族的酿酒始于先民巴人。“川崖惟平，其稼多黍。旨酒嘉谷，可以养父。……嘉谷旨酒，可以养母。”土家族继承了巴人优良的酿酒技艺，并加以发展。

　　苞谷酒。土家族种植苞谷大约始于宋代，所以用苞谷作原料酿酒应不早于宋代。苞谷是土家族酿酒的上等原料，苞谷酒又是土家族爱喝的酒，“邑惟包谷酒，上者谓堆花酒”。在建始，在建始乡间，对于到家的客人，主人第一杯递上的一定是芳香四溢的包谷酒。一位到乡里开展工作的记者，访农家、听民情，还没坐定，主人家的酒就端上来了，不胜酒力的小同志笑着说，“土家人以酒好客的民风真不是吹的！”

　　酒渗透于土家族人民整个生产生活活动中，它与土家人民的宗教信仰、礼尚往来、民族性格、民风民俗结下了不解之缘。土家族制造了酒文化，酒文化又折射出一个勇敢豪放乐观的民族个性。

　　土家人从降生即与酒结缘，酒伴随土家人的一生。接亲时，男方送一坛酒到女方家，待生小孩后，由娘家用这坛子装上甜酒送去，俗称“今天吃火酒，明年吃甜酒”。小孩出生后 ，要办酒席叫“祝米酒”。满一个月时要办“满月酒”，满周岁时要办“抓周酒”。

　　饮酒的形式有自斟自饮、亲朋聚会集体饮、等，在景阳镇粟谷坝村有一农户人家，父子俩喜欢的就是对饮。户主何忠云，年近五旬，为人随和豪爽，其父今年八十有二，老人耳聪目明，神清气爽，身体很是硬朗，爱好是每天喝点小酒，与朋友一起打点小牌，日子过得很是滋润。何忠云是远近闻名的孝子，与父亲是酒友也是牌友，每逢农闲上桌吃饭时，就问父亲：“您今天有空没有？”父亲每逢儿子问起，总是笑答：“有空、有空。”儿子接着说：“哪您家有空的话，我两爷子就靠几杯酒，郎个。”父亲笑答曰：“靠几杯就靠几杯嘛。”儿媳听见爷俩又要“拼酒”，赶忙到厨房加炒几个小菜，笑咪咪地将菜端上桌子，还不忘记扎咐道：莫喝醉哒哈。”儿子端起酒杯说：“爹”，来一口”。爷俩边喝边聊，推杯错盏，一小时过去了，一斤白酒就分别下到了爷俩的肚子里了，爷俩虽说酒意已达九分，但兴趣正浓，儿子伸手又拿来一瓶，又给父亲酒杯里添了一点………。不知什么时候爷俩都不做声了，取而代之的是阵阵鼾声，这时儿媳才来收拾碗筷，一边收拾一边说：“看嘛，两爷子又喝醉哒。”（编辑蔡楚）